由于水分活度Aw对微生物有着重大的影响，因此水分活度对我们日常的微生物检测也有这十分重要的指导意义，因为大多数种类的微生物都会有一个生长繁殖的水分活度的最低临界值。

一般情况下，食品的水分活度Aw低于这个临界值，这种微生物在该食品中就很难生长。而我们知道了这个临界值之后，也可以判断我们的检测结果的科学性。

微生物对食品的质量产生重要影响。一方面，某些微生物能够导致食品腐败和变质，生成恶臭物质和毒素，危及食品安全；另一方面，一些微生物参与食品的发酵过程，改善食品品质，增加营养价值。因此，控制微生物的繁殖和活动对于确保食品的安全性和质量至关重要。

微生物能利用的水为自由水。

《冠亚》GYW系列水分活度仪广泛应用于食品领域，包括面包、蛋糕、面条、冷冻食品、沙拉酱、辣椒酱、调味酱、干果、预制菜、水果、蔬菜和茶叶等产品的活度测试。随着人们对活度的重视，越来越多的行业开始关注产品的活度检测，例如饲料、粮食、化妆品、药品、包装材料、保健品和海产品等领域。