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面粉水活度检测方法,原理

2021-04-03(33)次浏览

冠亚GYW-3S面粉水活度检测仪采用扩散法原理,7寸液晶显示屏,全触控操作模式,仪器配置3个测试通道,测试效率高,广泛应用于医药、饲料、烘焙食品、面包、蛋糕、饼干、馅料等行业。


面粉中水的存在形式有两种,一种被称之为自由水,另一种被称之为结合水。


自由水:即普通人概念上的水,有液态、固态和气态三种形式,是由低浓度的大分子构成,这部分保留着水本身的物理性质,能够作为胶体分散剂和水溶性固体的溶剂,如食盐、糖、氨基酸。这种水可以在固定的范围内流动,面粉的变质及微生物的活动都在其中进行,在高水分含量的面粉中,有一些物质可以达到总水量的90%以上。


结合水:面粉中的水分子借助于化学或物理的方法,与其他的物质相结合,使之已经不具备水的一些基本特征,例如,这种水在-40℃下不结冰,用蒸发的方式很难把它分离出来,不能在面粉内部作为溶剂,微生物的孢子不能利用它来进行繁殖、发芽等。


面粉水活度测量仪技术指标:
1、准确性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3、重 复 性:≤0.005
4、测量范围:0.000~0.990AW
5、测量精度:温度± 0.1℃ 
            活度±0.015(@25℃)
6、测量时间:一般样品最快几分钟
7、测量通道:多通道可选
8、显示屏:7寸大触摸彩屏
9、校准方式: 自动校准(校正值补偿)
10、操作方式:触摸
11、显示速度:实时显示检测曲线
12、样品皿容量:20ml
13、温度显示:0-50℃
14、输出方式:微型打印机
15、数据接口:RS232
16、工作环境:温度0~50℃ 湿度0~95%RH
17、功 耗:20W
18、供电电压:交流220V
19、外形尺寸:280mm×226mm×120mm
20、水分及活度测定值采集处理系统

21、参与起草发布的水分活度仪JJG(粤)052-2017计量检定规程

面粉水活度测量仪