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水产鱼糜水份检测仪应用技术介绍

2019-09-17(551)次浏览

      CS-80Y水产鱼糜水份检测仪应用技术用于水产行业中的鱼糜以及鱼糜、冷冻鱼糜制品:鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉、鱼糜香肠、鱼干、扇贝;【冠亚技术】鱼糜水份检测仪应用中操作非常简单,直接取样放入设备样品盘即可,检测过程几分钟完成。

一、鱼糜介绍:
     目前国内生产鱼糜主要在湖北、福建、浙江、广东等地,鱼糜制品原料的品种繁多,主要指以鲜(冻)鱼、虾等为主要原料,添加辅料,经一定加工工艺制成的产品。鱼糜制品根据加工方式可分为即食鱼糜制品和非即食鱼糜制品,包括鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉、鱼糜香肠等。

      冷冻鱼糜又称为生鱼糜,是指经采肉、漂洗、精滤、脱水并加入抗冻结剂之后得到的糜状制品。冷冻鱼糜生产技术,实质上就是使鱼类蛋白质在冷藏过程中不致产生冷冻变性而影响鱼糜制品特性的生产技术。冷冻鱼糜按照生产场地分,可分为海上鱼糜和陆上鱼糜,同样条件下,海上鱼糜的弹性和质量更好。

二、目前针对鱼糜的加工工艺流程主要是:
    工艺流程;原料鱼 ;处理 ;采肉; 漂洗 ;脱水;碎肉 ;加副材料擂溃 ;成弄 ;加热 ;冷却 ;成型制品;

三、鱼糜在生产过程中,为了控制鱼糜的各项理化指标,鱼糜因此各项标准都对其作了必要的检测标准,如:
    1、水份的检测;
    2、PH检测;
    3、杂点的检测;
    4、白度的检测;
    5、鱼糜弹性的检测;
    6、鱼糜折叠的检测;
    7、鱼糜蛋白质检测;
    注:早起采用手工来检验鱼糜品质的方法就是将煮好的鱼糜切片,然后重复折叠,折叠的次数越多,质量也就越好。不过现在这种方法基本上淘汰掉了,都是采用技术设备检测。
     在以上几个指标当中,水份指标是鱼糜品质的三大必检指标之一,因为水份含量是衡量鱼糜生产质量、运输、冷藏过程中一个重要的指标之一。它关系到鱼糜的品质、更涉及企业制造成本。

四、鱼糜水份检测与控制
       好品质的鱼糜必须用高精密的检测仪器用于控制检测工艺等环节,因此,标准的检测仪器和规范的检测工艺是必须遵守的。但是不同的检测仪器和检测工艺,最终的鱼糜质量数据有时候会有很大的差别的。比如:鱼糜水份检测等:
      鱼糜是属于水产产品,因此在生产过程中水份是比较高的,一般都是超过76%,高的甚至有78%的,但是整体水份都控制在75%-78%之间。鱼糜水份的高低不但影响着生产成本,同时对于白度、弹性都有着一定的影响。

水产鱼糜水份检测仪


五、鱼糜样品的处理一大块鱼糜如果要拿下一部分来检测,有两个办法:
1、是用工具(刀)砍一块下来,再用刀剁碎,这样需要一点时间解冻。
2、是使用木匠用的小推子,刨下来,这样你要多少就刨多少,不用解冻,直接就可以检测了,因为它很薄。

六、传统方法的鱼糜水份检测

    最传统的鱼糜水份检测用的就是大家熟知的干燥箱,很多不了解鱼糜生产工艺的朋友很难知晓,鱼糜水份的控制和时间的重要性的,因为鱼糜的生产是整个流水线的,中间不能停机的,一旦停机损失就很大。但是鱼糜70%的水份,如果用烘干箱做水份检测,测试结果出来要4h,而且有时候还不能保证实验的准确性,难以对生产和质量控制起到作用,这对鱼糜生产企业是很头疼的问题。因此早些年对于水份的检测,很多品质管控人员都不断的反复实验,最终用手感知来进行判断,但也只是做参考。

七、CS-80Y鱼糜水份检测仪介绍
     深圳冠亚从1998年开始,一直致力于精密设备的研发、生产,包括各行业的水份检测应用技术方案的提供,这其中就涵盖了鱼糜的水份检测,冠亚公司的科研人员走访遍了全国鱼糜的主要生产基地,通过了解鱼糜生产工艺、收集不同类型的鱼糜样品、结合国内外的鱼糜品质控制、做了上万组鱼糜水份检测数据;研发出鱼糜(鲜鱼糜、冷冻鱼糜)行业专用的水份检测设备:CS-80Y鱼糜水份检测仪,该设备技术突破点多,比如:设备自身存储100组数据,温度精度,温度误差等,液晶屏自带测试曲线,样品盘专用(非一次性),检测一个样品在10分钟以内等等,解决了鱼糜行业针对水份检测的诸多系列难题。


水产鱼糜水份检测仪


鱼糜水份检测仪


八、CS-80Y鱼糜水份检测仪特点:
1、水产行业专用设备;
2、可选配:专用的微型打印机和上层专用分析软件;
3、采用冠亚水份\固含量发明专利技术;
4、应用冠亚固专用的加热技术专利,解决测试速度难题;
5、应用冠亚专利技术解决测试样品盘耗材难题;
6、界面显示多组数据参数(重量、水份、时间、固含量等)、设备自带水份曲线展示功能;
7、高分辨率温控系统,精确至0.1°,确保样品快速测试完毕;
8、适用于实验室、生产现场,操作简单,无需安装调试培训
9、 效率高、速度快,整个检测过程几分钟即可完成;
10、 显示和操作采用高清晰液晶触摸屏;
11、同一界面实时展现样品动态数据,自带数据存储功能;
12、7寸液晶大屏幕作为测试应用界面;
13、三种重量校准模式确保高精密的称重准确性;
14、实现多种形态样品一机测试(液体、固态、膏状、粘稠等)
15、可定制选择(自动、定时、阶梯模式等测试模式),实现自动切换,确保检测过程中效率更高,更便捷;


九、鱼糜水份检测仪参数


CS-80Y鱼糜水份检测仪
1 称重范围 0.01g-180.00g
2 水分测定范围 0.01%-100%
3 固含量测定范围 100-0.01%
4 专利 一种工业产品的水分检测设备
5 测试模式 快速(可选:自动、定时)
6 称重系统 MRH
7 样品质量 0.01g-180.00g
8 加热温度范围 环境温度-229.9℃ 
9 温度误差 ≤0.5℃
10  温度精确至 0.1℃
11 专利 一种新型水分仪加热处理系统设备
12 加热源 分子源
13 固含量精度 0.01%.
14 显示 彩色7寸液晶触摸屏
15 温度窗口 实时显示当下环境温度;实时显示测试温度;
16 环境温度显示误差 ≤0.5℃
17 打印功能(选配) 热敏打印
针式
18 专利 新型快速固含量测定
19 样品盘 标准
20 参数12种 水分值(%),干重(%),当前温度(分辨率0.1℃),设定温度(分辨率0.1℃),当前重量(g),初始重量(g),测试时间(S),判别时间(S);日期(年、月、日);时间(小时、分、秒),自动模式;定时模式
21 操作模式 全屏幕触控式
22 校准模式 多种重量校准模式
23 试样温度 -40℃-50℃;
24 工作环境温度 5℃-50℃;
25 相对湿度 ≤80%RΗ;
26 电源 220V±20V
频率:50Hz±1Hz
27 净重 4.5Kg

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